↑↑ 귀리는 당뇨에 좋은 음식이기도 하며 다이어트에도 효과적이다.(사진=ⓒMBN 엄지의 제왕 캡쳐)   
  [경북신문=박해숙기자] 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드에 유일한 곡물이 귀리다.

귀리는 중앙아시아가 원산지이며 국내에서도 생산하고 있다. 초반에는 거친 식감으로 소비가 적었으나 다양한 효능이 주목받으면서 소비가 늘고 있다.

귀리는 단백질이 풍부하며 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 비타민이 풍부하다. 다량 함유된 식이 섬유로 혈당 조절이나 변비 예방에 좋고, 필수 아미노산이 많아 성장기 아이들의 발육 촉진과 소화 흡수를 도와준다.

또한, 귀리에 들어있는 베타글루칸 성분은 혈액 속 나쁜 콜레스테롤 수치를 조절하고 노폐물을 분해해 다이어트에도 효과적이다. 미국 농무부는 따르면 흰쌀보다 귀리가 다이어트와 체지방 감소에 효과적이라고 발표했다. 귀리의 칼로리는 100g당 300kcal로 곡물 중에서도 열량이 낮은 편이며 단백질은 쌀보다 두 배 더 많다.

귀리 먹는 방법은 다양하다. 귀리를 시리얼로 먹기도 하는데, 귀리 시리얼은 당과 나트륨이 높아 주의가 필요하다. 이외 귀리가루로 빵을 만들거나, 귀리우유, 귀리쉐이크, 귀리밥 등으로 섭취한다.

귀리우유 만들기는 간단하다. 귀리를 30분 동안 찬 물에 불리고 수분이 어느 정도 제거되면 갈색이 될 때까지 10분가량 중불에서 볶는다. 귀리를 눌러 납작하게 만들면서 볶으면 부드러워진다. 우유 한 컵에 볶은 귀리를 넣으면 귀리 우유가 완성된다. 

귀리밥 만드는 방법은 백미와 귀리를 동일 비율로 섞어 밥을 지으면 된다.

단, 귀리는 식이섬유가 풍부하기 때문에 위장이 좋지 못한 사람은부작용이 생길 수 있으며 퓨린 성분도 함유돼 요산 농도가 높은 사람은 피해야 한다.

귀리의 1일 권장섭취량은 종이컵 두 컵이다.
박해숙   gyeong7900@daum.net