↑↑ ▲(사진출처=GettyImagesBank)   
[경북신문=김창현기자] 육류와 환상의 궁합을 자랑하는 아스파라거스는 스테이크 등 각종 고기요리에 함께 구워 곁들여 먹으면 맛도 건강에도 좋다. 독특한 모양의 녹색 채소 아스파라거스는 흰색 등 다양한 종류가 있지만, 국내에서는 보통 녹색 아스파라거스를 식용 사용한다. 질긴 듯하면서 부드러운 식감을 자랑하는 아스파라거스 요리를 만들어보자.

아스파라거스 효능

아스파라거스는 아스파라긴산이 풍부하다. 이 성분은 피로회복에 좋은 음식 성분으로 만성피로 회복에 도움을 준다. 간염 증상에 좋은 아스파라거스는 간 건강에 도움을 주어 숙취에 좋은 음식이다. 피로물질 젖산을 분해해 피를 맑게 하는 청혈작용을 하며 항산화 효능까지 있는 음식이다. 노화 방지에 좋은 아스파라거스는 칼로리가 낮아 다이어트 식단으로도 손색없다.

                    ↑↑ ▲(사진출처=GettyImagesBank)   
아스파라거스 부작용

아스파라거스 부작용은 과다섭취 시 설사, 복통, 두통 등이 나타날 수 있음을 염두하자. 식품 알레르기가 있는 사람이 먹으면 구역감이나 두드러기 증상이 생기므로 테스트 섭취 후 복용을 선택하는 것이 좋다. 위 염증에 좋은 음식 아스파라거스는 식초 물에 10분 정도 담근 다음 껍질을 벗긴 뒤 소금을 넣은 물에 아스파라거스 데치는 방법으로 손질한다.

‘아스파라거스 베이컨말이’ 만드는 법

깨끗하게 손질한 아스파라거스 밑동을 약간 잘라 감자필러로 껍질을 살살 벗긴다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 다음, 아스파라거스 물기를 제거한다. 베이컨을 준비해 아스파라거스 줄기를 돌돌 말아 고정한다. 프라이팬을 예열한 뒤 열기가 오르면 기름이나 버터를 두른 다음 프라이팬에 살짝 굽고 후추로 간을 한다. 원하는 소스에 곁들여 간식이나 밥반찬으로 먹는다. 집들이 음식으로도 보기 좋고 맛도 좋다.
김창현   kua348@naver.com